Meroir · La table · Planifier un événement
Plage Parlee · Pointe-du-Chêne
Le goût de cette eau.
Meroir est la cuisine des événements du Pavillon Parlee, à l’extrémité ouest de la plage Parlee. Elle cuisine pour la grande tablée : mariages, galas, soupers d’entreprise et toutes les réceptions de la salle à l’étage.
Meroir, n. m.
Le terroir de la mer
Les gens du vin parlent de terroir, le goût qu’un lieu laisse dans ce qu’il fait pousser. Les gens de l’huître ont trouvé la réponse du bord de mer : le meroir, le goût d’une baie.
Une cuisine si près du détroit de Northumberland ne pouvait porter nom plus juste, et ce nom tient lieu de politique culinaire. Meroir cuisine ce que le détroit et la province lui confient : le homard débarqué à trois kilomètres, les huîtres des baies de la côte, ce que les producteurs apportent en saison et la table acadienne qui a nourri ce rivage. Servi simplement, généreusement, à table.
Trois soupers
Ce qui arrive à table
I
Le souper au homard
L’invité le plus célèbre du détroit, débarqué le long de la côte et servi à table.
II
La table acadienne
Fricot, râpure et poutine à trou : les plats qui ont nourri cette côte.
III
L’assiette du fumoir
De notre maison sœur, Morse et Marteaux : poitrine de bœuf fumée au moins seize heures à l’érable.
Pour un nombre de convives confirmé
Tout se prépare pour le nombre de convives confirmé, jamais au jugé. Chaque assiette vient de la cuisine d’à côté.
Meroir, la cuisine des événements du Pavillon Parlee, 221, chemin Parlee Beach, Pointe-du-Chêne (Nouveau-Brunswick) E4P 4P1, dans le parc provincial de la Plage-Parlee. Événements sur réservation par le Book of Wonders.