Meroir · La table · Planifier un événement
La table
Trois soupers, et la saison autour.
Chaque menu de Meroir se compose pour son occasion, autour de trois soupers que cette côte connaît par cœur.
I
Le souper au homard
L’invité le plus célèbre du détroit, débarqué le long de la côte et servi à table.
II
La table acadienne
Fricot, râpure et poutine à trou : les plats qui ont nourri cette côte.
III
L’assiette du fumoir
De notre maison sœur, Morse et Marteaux : poitrine de bœuf fumée au moins seize heures à l’érable.
Le service
Selon l’occasion : un menu fixe servi à table, un menu dégustation, une table de partage ou un buffet. Un souper de noces et un gala d’entreprise n’attendent pas la même chose d’une cuisine, et Meroir répond à chacun selon ses termes.
Cinq cuisines, une seule table
Meroir compose avec les autres cuisines de la collection :
- le bistro du Moque-Tortue, pour les plats qu’on vient déjà chercher rue Main
- le fumoir Morse et Marteaux, pour la poitrine de bœuf, lentement, à l’érable
- le bar à huîtres et les fruits de mer de WitZuit, au rez-de-chaussée
- la pâtisserie, les chocolats et les desserts d’Adorable Chocolat
La semaine décide
Ce qui arrive dans l’assiette suit la saison : ce que les bateaux débarquent et ce que les producteurs apportent cette semaine-là. Le menu planifié l’hiver se termine au bord de l’eau l’été.
Allergies
Les allergies se signalent à la réservation, pour chaque convive concerné. La réponse est exacte, jamais approximative.
Meroir, la cuisine des événements du Pavillon Parlee, 221, chemin Parlee Beach, Pointe-du-Chêne (Nouveau-Brunswick) E4P 4P1, dans le parc provincial de la Plage-Parlee. Événements sur réservation par le Book of Wonders.